Ingredients
4 tomates
2 courgettes
1 aubergine
Olives vertes dénoyautées et tranchées
Feuilles de basilic frais
Parmesan râpé
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de jus de citron
Herbes du Maquis (ou herbes de Provence)
Sel et poivre
Instructions
- Laver et couper les tomates en fines rondelles. Les saler et les laisser dégorger dans une passoire pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
- Laver les courgettes et l’aubergine, puis les couper en fines rondelles.
- Dans un plat à gratin, disposer en couches alternées les rondelles de tomate, courgette et aubergine.
- Saupoudrer d’herbes du Maquis, ajouter les olives vertes tranchées et parsemer de parmesan râpé. Arroser d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et de jus de citron. Poivrer.
- Couvrir de papier aluminium et enfourner 10 minutes. Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Servir chaud, garni de feuilles de basilic frais.
Notes
- Ajoutez des tranches de mozzarella entre les couches pour plus de gourmandise.
- Remplacez le parmesan par de la feta ou du fromage de chèvre pour une note acidulée.
- Ajoutez des poivrons ou des oignons pour varier les légumes.
- Le vinaigre balsamique peut être remplacé par du vinaigre de vin blanc.
- Se déguste en plat végétarien avec du riz ou en accompagnement de poisson ou viande grillée.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut aussi se déguster à température ambiante.
- Prep Time: 15 minutes (30 minutes de dégorgement)
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal, Accompagnement
- Method: Cuit au four
- Cuisine: Méditerranéenne, Provençale
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 8 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 5 mg
