12 pains à sliders (type brioché ou pains hawaïens)

1/2 tasse de mayonnaise

2 c. à s. de raifort préparé

450 g de rôti de bœuf tranché finement (style charcuterie)

6 tranches de fromage provolone affiné

4 c. à s. de beurre doux fondu

1/2 c. à s. de cassonade blonde

1 c. à s. de moutarde de Dijon

2 c. à c. d’oignon doux finement haché

1 c. à s. de sauce Worcestershire

1/2 c. à c. de gros sel

1 c. à s. de graines de pavot

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Préchauffer le four à 180°C (350°F) et graisser un plat allant au four de 22 x 33 cm.
Couper les pains à sliders en deux à l’horizontale (en gardant les pains soudés si possible) et déposer la base dans le plat.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le raifort. Étaler sur la base des pains.
Ajouter uniformément le rôti de bœuf, les tranches de provolone, puis replacer les chapeaux des pains.
Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre le beurre avec la cassonade. Retirer du feu et incorporer la moutarde, l’oignon, la sauce Worcestershire et le sel.
Verser ce mélange sur les pains et bien répartir avec un pinceau. Saupoudrer de graines de pavot.
Couvrir de papier aluminium et enfourner 10 minutes.
Retirer le papier aluminium et cuire encore 8–10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le fromage fondu.
Servir chaud. Séparer les sliders avec un couteau dentelé si nécessaire.

Préparer la veille jusqu’à l’étape avant le nappage au beurre, à réaliser juste avant la cuisson.
Remplacer le raifort par de la crème fraîche ou du yaourt grec pour une version plus douce.
Les graines de sésame peuvent remplacer les graines de pavot, ou être omises.
Se congèle sans nappage — ajouter celui-ci juste avant la cuisson.