500 g de poulet haché

1 œuf

1/2 oignon rouge, haché finement

2 gousses d’ail, hachées

2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de paprika doux

Sel et poivre (au goût)

Huile d’olive (pour la cuisson)

200 g d’orzo

Zeste et jus d’un citron

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre (au goût)

Persil ou menthe fraîche pour garnir

100 g de feta émiettée

100 ml de crème fraîche ou yaourt grec

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 pincée de poivre noir

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Mélanger le poulet haché avec l’œuf, l’oignon, l’ail, la menthe, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Former des boulettes régulières.
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
Cuire l’orzo dans une casserole d’eau salée bouillante selon les instructions du paquet. Égoutter, puis mélanger avec l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron. Assaisonner.
Préparer la sauce à la feta en mixant la feta avec la crème fraîche (ou le yaourt grec), le jus de citron et le poivre noir jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Dresser en servant l’orzo citronné, ajouter les boulettes par-dessus, napper de crème de feta et parsemer d’herbes fraîches.

Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf, de l’agneau ou du porc haché.
Ajoutez des légumes râpés comme des courgettes ou des épinards dans les boulettes pour plus de légèreté.
La sauce feta peut être remplacée par un tzatziki maison.
Conservez les boulettes et l’orzo séparément au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Les boulettes peuvent être congelées crues ou cuites.
L’orzo peut être remplacé par du riz, du couscous perlé ou du quinoa pour une version sans gluten.